В этой статье мы расскажем, как правильно и красиво защипать тесто беляшей – традиционное блюдо кухни Восточной Европы и Центральной Азии.
Статья:
Беляши – это пирожки с начинкой из мяса и картофеля, очень популярные в странах СНГ, а также в Венгрии и Румынии. Они отличаются сочной начинкой и тонким, хрустящим коржом. Один из главных секретов такого блюда – это правильная защипка теста.
Для начала нам потребуется небольшой шарик теста, разделенный на две половины. Первым этапом нам нужно раскатать шарик на листе бумаги или столе, используя скалку. Оставляем толщину теста примерно 2-3 миллиметра.
Затем вырежьте из теста небольшие круги, используя крышку от банки или бокал. Насколько большие нарезки нужно делать, зависит от индивидуальных предпочтений и не забудьте, что во время жарки беляши могут немного увеличиться.
После этого нужно выложить начинку посередине каждого круга теста. Начинку можно делать из разных ингредиентов: говядина, свинина, баранина, картофель или лук.
Теперь самый главный момент – защипка теста. Перед вами есть две возможности: защипывать края одной половины теста или скреплять две половины теста. Мы предлагаем второй вариант, так как он позволяет получить более красивый результат.
Убедитесь, что размеры двух половин теста совпадают. Затем возьмите каждую половину и сложите их так, чтобы края оказались лицом к лицу, снаружи. Зажмите их края пальцами и аккуратно начните скреплять тесто, сначала сверху, потом снизу. В результате каждый беляш должен получиться в форме полумесяца с равномерным шовом и красивым узором по всей поверхности.
Наконец, осталось только жарить беляши в глубокой сковороде с большим количеством растительного масла. Жарьте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Таким образом, правильная защипка теста – это важный шаг в приготовлении вкуснейших беляшей. Если вы хотите сохранить традиции кухни Восточной Европы и Центральной Азии, следуйте нашему мастер-классу и доведите свои кулинарные навыки до совершенства.